|
|
Gegratineerde Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr gepelde hollandse garnalen.
2 gamba′s (diepvries) 3 dl. visbouillon, 30 gr boter, 20 gr. bloem,
mespuntje cayennepeper, evt. zout, citroensap, 1 eidooier, koffieroom, 50 gr. geraspte kaas, peterselie
Voorbereiding:
Maak de bouillon, zelf of van een blokje, en pocheer de nog half bevroren garnalen in 5 min. gaar. Pel ze een laat de pantsertjes nog 15 min trekken. Dit geeft een heerlijke volle smaak aan je bouillon.
Zeef de bouillon. Snij de gamba′s in stukjes of gebruik ze als garnering.
Bereidingswijze:
Fruit de bloem in de boter, voeg bouillon toe. Laat het geheel onder voortdurend roeren binden tot een saus. Breng de saus op smaak met cayennepeper, citroensap, evt. zout en voeg er de met een paar eetl. koffieroom losgeklopte eidooier aan toe.
Roer de garnalen door een gedeelte van de saus en verdeel dit over 4 ovenvaste potjes.
Giet de rest van de saus erbovenop en bestrooi dit met de kaas. Klontje boter erop.
Potjes in de oven enkele minuten warm laten worden. Garneren met een takje peterselie.
|
|
|